Cлоеный пирог с курицей в шапочке
Вкусный и нежный пирог с курицей. К луку добавила еще немного грибов, они не помешали, думаю, даже пригодились, пирог стал сочнее.
???????????
- 250г слоёного теста
- 1 куриная грудка
- 1 крупная луковица
- 2 яйца
- 0,5~1 ч ложка соли
- перец
- 0,5 ч ложки горчицы
- 2 ст ложки сметаны
- 50~70г сыра
- при желании - 1~2 зубчика чеснока
??????????
С грудки снять кожу и вырезать кости. Порезать небольшими кубиками.
У яиц отделить белки от желтков. Белки убрать в холодильник.
В глубокой миске смешать желтки, горчицу, сметану, соль и перец. При желании для аромата можно добавить чеснок, продавленный через пресс.
В получившуюся массу положить курицу и оставить на время приготовления лука.
Лук мелко порезать и потушить на небольшом огне под крышкой до мягкости и лёгкого изменения цвета. Немного подсолить.
Слоёное тесто раскатать в круг и уложить в форму d=20см, формируя высокие бортики.
На тесто положить слой лука и слой курицы.
Поставить в разогретую до t=220°C духовку на 15~20 минут - до зарумянивания краёв теста.
Форму затянуть фольгой и оставить в духовке ещё на 20~25 минут.
Белки взбить со щепоткой соли в мягкую пену. Осторожно подмешать тёртый сыр.
Выложить пену на пирог и поставить в духовку до лёгкого зарумянивания верха.
Духовку выключить, дверцу приоткрыть и оставить пирог в остывающей духовке ещё на 10~15 минут.
Source: http://www.good-cook.ru/tort/tort_321.shtml
Copyright © 2008-2011 kushaem.com